Bunter Salat

Zutaten
1/2 Kopf Endiviensalat (150 g)
1 kleine Salatgurke (250 g)
2 Tomaten (à 80 g)
120 g Champignons
1 TL Zitronensaft (5 ml)
1 Scheibe Gouda, 30 % Fett i.Tr. (30 g)
1 Scheibe roher, geräucherter Schinken (30 g)
1 TL Senf (5 g)
3 EL Obstessig (à 15 ml)
4 TL Distelöl (à 5 ml)
Pfeffer, Kräutersalz
1 Prise Rohzucker
1 Bund Küchenkräuter (20 g)
1 Knoblauchzehe (3 g)
2 Scheiben Roggentoastbrot (à 30 g)
1 TL Sonnenblumenöl (5 ml)
4 Scheiben
Roggenbrot (à 45 g)
400 ml Pfirsich-Fruchtsaft

Zubereitung
1. Den Endiviensalat verlesen, waschen, zerpflücken und gut abtropfen lassen.
2. Die Gurke waschen, in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, den Stängelansatz herausschneiden und die Tomaten achteln.
3. Die Champignons putzen, evtl. waschen, in Scheiben schneiden und mit Zitronensaft beträufeln.
4. Den Gouda und den Schinken in Streifen schneiden.
5. Die Salatzutaten vorsichtig miteinander vermischen.
6. Aus dem Senf, dem Obstessig, dem Distelöl sowie 4-5 EL Wasser ein Dressing bereiten, mit Pfeffer, Kräutersalz und Rohzucker abschmecken.
7. Die Kräuter verlesen, waschen, trockentupfen und fein hacken, unter das Dressing mischen und den Salat damit anmachen.
8. Die geschälte, fein gehackte Knoblauchzehe zusammen mit dem in Würfel geschnittenen Toastbrot und dem Sonnenblumenöl in einer Pfanne rösten.
9. Zum Schluss die Knoblauchcroûtons auf den angerichteten Salat streuen und servieren.
10. Dazu reicht man je zwei Scheiben Roggenbrot und je ein Glas Pfirsichsaft (à 200 ml).

Tipps
1. Mischen Sie das Dressing immer erst kurz vor dem Essen mit dem Salat. Sonst fällt er in sich zusammen.
2. Statt rohem Schinken können Sie auch mageren Putenschinken verwenden. Bitte beim rohen Schinken den Fettrand abschneiden.
3. Den Pfirsichsaft am besten mit Mineralwasser zur kalorienarmen, erfrischenden Schorle mischen (1:1). Wer keinen Saft trinken möchte, kann stattdessen zwei frische Pfirsiche essen.