Lemon-Cheese (Lemon-Curd)

Zutaten
150 g Butter
500 g Zucker
6 Zitronen
6 Eier
3 Gelatine

Zubereitung
Die Gelatine in Wasser einweichen. Die Butter schmelzen (nicht zu heiss zerlassen),
den Zucker, den Saft der Zitronen und die abgeriebene Schale der Zitronen hinzufügen. Die Eier gründlich verschlagen und durch ein Sieb zu der Mischung geben. Die eingeweichte Gelatine ausdrücken und ebenfalls hinzufügen. Alles zusammen unter gründlichem Rühren bei mittlerer Hitze so lange rühren, bis eine gut streichfähige Creme entstanden ist. Kaltstellen.