Blaubeer-Couscous-Kuchen

Zutaten
6 Tassen Apfelsaft
1 EL Vanilleextrakt
3 Tassen couscous
2 Tassen Blaubeeren

Zubereitung
Blaubeeren waschen und abtropfen lassen. Gefrorene Blaubeeren auftauen lassen. Apfelsaft, Vanille und Couscous zusammen zum Kochen bringen und solange kochen, bis die Masse eingedickt und die gesamte Flüssigkeit absorbiert ist. Vom Herd nehmen und die Blaubeeren unterheben. In einer Kuchenform etwa 2 Stunden kaltstellen.
Variationen: Erdbeeren statt Blaubeeren, frisches Obst als Dekoration.