Gefüllte Weißkohlroulade mit Pilztunke

Den geputzten vom Strunk befreiten Weißkohl in Salzwasser aufkochen und ziehen lassen. Herausnehmen, die Außenblätter ausbreiten, die Innenblätter drauflegen und mit gemahlenem Kümmel bestreuen. Eine Hackfleischmasse bereiten, davon ovale Klopse auf die Weißkohlblätter legen zu Rouladen wickeln und in einer gefetteten Bratpfanne mit zerlassener Sonja bestreichen, in der Bratröhre scharf anbraten, etwas Gemüsewasser zugeben, öfter begießen und gar dünsten. Etwa 150 g gesäuberte und kleingeschnittene Pilze mit 50 g Speck und Zwiebelwürfeln scharf anbraten und mit einer braunen Grundtunke etwa 10 Minuten durchkochen lassen.