Selleriesuppe

Zutaten:
1Liter Knochenbrühe
125 g Sellerieknolle
25 g Sonja
20 g Zwiebeln
30 g Mehl (Type W 630)
6 EL Milch
Sellerielaub
Koriander (Muskat)

Zubereitung:
Aus Sonja, Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren und mit Brühe auffüllen. Die Sellerieknollen bürsten, waschen und schälen, die Hälfte davon in feine Streifen schneiden oder raspeln, in etwas Brühe gardünsten, zusammen mit der Grundsuppe durchkochen und den restlichen rohen Sellerie feingerieben untermischen und abschmecken.