Rotbarschröllchen

Zutaten:
1 kg Fischfilets
30 g feingehackte Zwiebeln
60 g Sonja
1 Ei
1 eingeweichte, ausgedrückte Semmel
Salz
80 g Speck
20 g Mehl (Type 630)
1/2l Wasser
nach Belieben Tomatenmark.

Zubereitung: Die Fischfilets werden entsprechend zurecht geschnitten, gesalzen und mit der feingehackten Füllung bestrichen, fest zusammengerollt, mit dünnen Speckscheiben umhüllt und mit Rouladennadeln oder -klammern gehalten, in Sonja angebraten. Je nach Geschmack Tomatenmark zugeben, mit Flüssigkeit auffüllen, garziehen lassen und die Tunke andicken.