Kerbelsuppe

Zutaten:
1 Liter Knochenbrühe
25 g Sonja
20 g Zwiebeln
30 g Mehl (Type W 630)
4 EL Milch
10 g Kerbel
Koriander (Muskat).

Zubereitung:
Den gewaschenen Kerbel von den Stielen befreien, zu einem Strauß binden und in der Knochenbrühe auskochen. Aus Sonja, feingehackten Zwiebeln und Mehl eine helle Schwitze bereiten, mit Milch glattrühren, mit Knochenbrühe auffüllen und durchkochen lassen. Mit Koriander oder Muskat abschmecken und den feingehackten Kerbel untermischen und durchziehen lassen.