Gefüllte Eier mit Senfmayonnaise

Zwei Eier hart kochen, schälen, halbieren. Eigelb entnehmen und durch ein Sieb streichen; einen gesäuberten, entgräteten Lachshering mit 1/2 Esslöffel Kapern und Kräutern (Dill; Bohnenkraut) wiegen, mit dem Eidotter und 1 Esslöffel Leinvollöl gut verrühren, dann mit dem Saft einer halben Zitrone abschmecken. Die fertige Füllung in die halbierten Eier geben und diese mit Senfmayonnaise anrichten.

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