Reis mit Räucherlachs und Huhn

Zutaten:
125 ml Öl
100-125 g Räucherlachs
100 g Ausgelöste Hühnerbrust
Marinade für das Hühnerfleisch:
1/4 Tl. Salz
1 Prise Glutamat
1 Prise Pfeffer
1 Tl. Reiswein
1/2 Tl. Maisstärke
Ansonsten:
2 Eier
Salz
3-4 Salatblätter
2 EL Feingehackter Lauch
800 g Gekochter Reis

Zubereitung:
1. Im Wok 1-2 El Öl erhitzen und den Lachs auf beiden Seiten leicht anbräunen. Haut und Gräten entfernen, fein zerpflücken. Hühnerfleisch in feine Streifchen schneiden und mit der Marinade vermengen.
2. Eier verquirlen, mit Salz und Glutamat würzen. Salatblätter in 5mm breite Streifen schneiden.
3. Im Wok 1 El Öl erhitzen; Eier hineingiessen und mit Stäbchen oder einer Gabel durchrühren, so dass sie kleine Flöckchen bilden. Auf einem Teller beiseite stellen. Wok sauberwischen und 2 El Öl hineingiessen. Das Hühnerfleisch unter Rühren darin anbraten. Wenn es gar ist, herausnehmen und beiseite stellen.
4. Wok sauberwischen und 3 El Öl erhitzen. Den gehackten Lauch darin braten, aber nicht bräunen lassen. Reis zufügen und unter Rühren braten, vorsichtig, aber gründlich durchmischen. Lachs und Hühnerfleisch zugeben und unter Rühren durchbraten. Mit Salz, Pfeffer und Glutamat abschmecken.
5. Zum Schluss die Eier und Salatstreifen unterziehen, vor dem Servieren nochmals kurz durchbraten.