Hors d’oeuvre Platte

Zutaten:
Pikante Champignons
1 kleine Dose Champignons
1 kleine feingehackte Zwiebel
1 EL gewiegte Petersilie
6 gefüllte Oliven
4 EL Öl
2 EL Essig
Salz
weißer Pfeffer
Peperoni und Petersilie zur Garnierung
Hühnerfleisch-Cocktail
2 gekochte oder gebratene Hühnerbrüste
6 Cocktailkirschen
4 Scheiben Ananas
2 EL Mayonnaise
1 EL Sahne
1/4 TL Curry
1/4 TL Salz
1 Messerspitze weißer Pfeffer
1 Zitronenscheibe
Garnierter Räucherlachs
3 hartgekochte Eier
1 Dose Räucherlachs
2 EL Kaviar
1/2 Bund Dill

Zubereitung:
Die abgetropften Pilze mit halbierten Oliven mischen und mit einer Marinade aus Essig, Öl, Pfeffer, Salz, gewiegter Petersilie und Zwiebelwürfelchen anmachen. Mit Peperoni und Petersilie garnieren.
Hühnerfleisch und Ananasscheiben in Würfel schneiden, Cocktailkirschen halbieren. Alles mit einer gut verrührten Sauce aus Mayonnaise, Sahne und den Gewürzen vermengen. Mit Zitronenscheibe und Cocktailkirsche garnieren.
Eier schälen und vierteln. Den Lachs gut abtropfen lassen und zu Röllchen formen. Eiviertel und Lachsröllchen zusammen dekorativ anrichten, mit Kaviar und Dill garnieren.