Böhmische Selleriesuppe

Sellerieknolle gründlich waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden. Öl im Kochtopf erhitzen, die Selleriewürfel 10 Minuten darin dünsten, mit Mehl anstäuben und mit Brühe aufgießen. Salzen und leicht pfeffern anschließend 15 Minuten köcheln lassen. Eigelb und Sahne zusammen schlagen und die Suppe damit legieren, nicht mehr kochen lassen. Vor dem Servieren die Suppe mit gerösteten Weißbrotwürfeln und Schnittlauchröllchen garnieren. (Sie können die Suppe auch vor dem Legieren durch ein Sieb streichen oder im Mixer pürieren)