Marsala-Zabaione
Zutaten
- 2 Eigelb
- 50 ml Marsala
- 50 ml Geflügelbrühe
- 1 Prise Salz
- 30 g Braune Butter
- Salz
- Cayennepfeffer
- Muskatnussabrieb
Anleitungen
- Eigelb, Marsala und Bruehe mit dem Salz in einem Schlagkessel im heissen Wasserbad schaumig aufschlagen. Die braune Butter dann unterschlagen, dabei mit Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss abschmecken, sofort anrichten.
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