Zutaten 500 g Kartoffeln, mehlig 25 g Butter Salz Weißer Pfeffer, frisch gemahlen 1 Eigelb, ggf. mehr Panade 1 Eiweiß, ggf. mehr 100 g Mandeln; gehackt, gestiftelt oder gehobelt Zubereitung Kartoffeln garen, noch heiß pellen und sofort zu Püree zerstampfen. Die Masse mit der Butter auf kleiner Flamme trockenrühren, dann das Eigelb gründlich einarbeiten und …
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