Rote Beete Rohkost

Zutaten
400 g Rote Beete
2 Mandarinen
1 Bund Frühlingszwiebeln
1 Zitrone; den Saft
1 EL Nussöl
Salz und Pfeffer
1 Tasse Saure Sahne
1 Kästchen Kresse

Zubereitung
Rote Bete in sehr dünne Streifen schneiden; oder grob raspeln. Die Mandarinen schälen und filetieren und mit den in kleine Streifen
geschnittenen Frühlingszwiebeln und den roten Beten vermischen.
Mit dem Zitronensaft, dem Nussöl, Meersalz und Pfeffer abschmecken.
Auf vier Cocktailgläser verteilen, mit je 1 Klacks saurer Sahne und verlesener Kresse garniert servieren.

Tipp: Eine schmackhafte Variation der Rote-Bete-Rohkost erhalten Sie, wenn unter den Salat 1/2 TL geriebener Meerrettich gegeben wird.