Die Schärfe von Meerrettich kann gemildert werden, indem man ihn mit kochender Milch oder Brühe übergießt. Eine leichte Süße erhält man wiederum durch Zugabe von geriebenem Apfel. Frisch gehobelter Meerrettich bleibt weiß, wenn man ihn sofort mit Zitronensaft beträufelt.
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