Dinkelschrotbrot mit Backferment

Zutaten
125 ml Wasser
1 TL Backferment-Grundansatz
1/4 TL Spezialbackferment
150 g Dinkelschrot, fein
215 ml Wasser 35°C
350 g Dinkelschrot, fein
1 EL Salz

Zubereitung
Von dem Wasser einen kleinen Teil abnehmen und Backferment-Grundansatz sowie Spezialbackferment klümpchenfrei darin auflösen. Die Masse in den Behälter geben. Restliches zimmerwarmes Wasser und feines Schrot hinzufügen. Mit der Menütaste das Programm “Teig” wählen und die Start-Taste drücken. Nach etwa 5 Minuten den Deckel abnehmen, mit dem Spatel das Schrot von den Wänden der Backform ablösen und untermischen. Den Deckel wieder schliessen und nach weiteren 10 Minuten, wenn eine homogene Masse entstanden ist, die Stop-Taste drücken. Warmes Wasser, weiteres Dinkelschrot und Salz dazugeben. Das Programm “Vollkornbrot” wählen. Mit der Bräunungstaste “Dunkel” einstellen. Mit der Zeitwahltaste 12 Stunden vorprogrammieren. Programm starten.