Kokostorte

Zutaten
100 g Orangeat; klein gewürfelt
3 EL Rum
1 Kokosnuss
250 g Butter
200 g Zucker
5 Eier
1 Packung Vanillezucker
1 Priese Salz
185 g Mehl
1 TL Backpulver

Zubereitung
Orangeat im Rum marinieren. Inzwischen das Kokosfleisch mit der Bircherraffel reiben. Butter zu einer weißen Creme verrühren, bis ihr Volumen sichtlich zugenommen hat (mit dem Handrührer etwa zehn Minuten). Zucker beifügen und gut verrühren. Ein Ei nach dem andern unter stetem Rühren beifügen. Dann Kokosraspel, Mehl, Backpulver, Vanillezucker und Salz beifügen, gut vermengen. Zuletzt die marinierten Orangenwürfeln untermischen. Die Masse in die gefettete Springform füllen und im 180 Grad heißen Ofen 60 Minuten backen.