Haferflockenbrot

Zutaten
500 g Hafer, sehr fein mahlen
1 EL Korianderkörner
1 TL Kümmel
1000 g Weizenmehl Type 1050
250 g Weizenschrot Type 1700
125 g grobe Haferflocken
100 g Sonnenblumenkerne, hellgelb rösten
50 g Butter mit Mehl mischen.
120 g Hefe
1 EL Honig zugeben, gut verkneten,
1 l Buttermilch zugedeckt 45 Minuten gehen lassen,
250 g Quark
1 EL Vollmeersalz durchkneten.

Zubereitung
Nochmal 15 Minuten gehen lassen, durchkneten, gehen lassen, zu einem Laib formen. Brot mit Wasser bestreichen. Oberflächen einritzen. Bei 200 Grad 45 Minuten abbacken.