Rote Linsencremesuppe

Zutaten
1 kleine Rüebli; Karotte
1 kleines Stück Sellerie
1/2 Lauchstengel
1 kleine Kartoffel
1 Schalotte
1 Knoblauchzehe
1 EL Butter
50 ml Noilly Prat; o. Weisswein
200 g Rote Linsen
1 l Hühnerbouillon
1 Lorbeerblatt
1 Nelke
100 g Magere Bratspeckscheiben
1 Bund Schnittlauch
150 ml Rahm
Salz
Schwarzer Pfeffer

Zubereitung
Rüebli, Sellerie, Lauch und Kartoffeln schälen. In kleinste Würfelchen schneiden. Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Schalotte, Knoblauch sowie Gemüse darin andünsten. Mit Noilly Prat ablöschen. Linsen und Bouillon beifügen. Lorbeerblatt mit Nelke bestecken und dazugeben. Alles zugedeckt 10 Minuten kochen lassen.

Wenn die Linsen knackig sind, ein Teil davon herausheben und beiseite
stellen.

Die restlichen Suppenzutaten weitere 10 bis 15 Minuten sehr weich
kochen.

Inzwischen die Specktranchen in feinste Streifchen schneiden. In einer
beschichteten Bratpfanne langsam knusprig braten. Auf Kuechenpapier
abtropfen lassen. Den Schnittlauch in Roellchen schneiden.

Die Suppe sehr fein puerieren. Den Rahm beifuegen und die Suppe
nochmals aufkochen. Wenn noetig mit etwas Wasser verduennen und mit
Salz sowie Pfeffer abschmecken. Zum Servieren die Suppe in tiefe
Teller oder Tassen anrichten und je etwas Linsen, Speck und
Schnittlauch daruebergeben.