Chicoréesalat

Zutaten
4 Stauden Chicorée
2 Fleischtomaten
1 Röhrchen Kapern
100 g Krabbenfleisch
2 EL Essig
4 EL Öl
Kapernsud
Salz, frisch gemahlener Pfeffer
Petersilie

Zubereitung
Den bitteren Kern aus dem Chicorée herausschneiden, in einzelne Blätter zerteilen. Tomaten Achteln, mit dem Chicorée zusammen anrichten. Kapern abtropfen lassen – dabei Brühe auffangen – und mit dem Krabbenfleisch auf dem Salat verteilen. Essig, Öl, Kapernsud, Salz und Pfeffer verrühren, mit Petersilie über den Salat geben.