Beerentorte mit Mascarpone

Zutaten
Biskuit
3 Eier
120 g Zucker
1 Priese Salz
45 g Speisestärke
45 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1 EL Kakaopulver
1 EL Lösliches Espressopulver
2 EL Mandellikör
Backpapier
Füllung
250 g Himbeeren
400 g Brombeeren
4 Scheibe Gelatine
250 g Schlagsahne
500 g Mascarpone
250 g Magerquark
50 g Zucker
1 Päckchen Vanillinzucker
1/2 Zitrone, unbehandelt; Saft

Zubehör
Für den Biskuit Eier cremig aufschlagen. Zucker und Salz dabei einrieseln lassen. Stärke, Mehl, Backpulver, Kakao- und Espressopulver auf die Eimasse sieben und unterheben. Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (26 cm) füllen und im Vorgeheizten Backofen bei 200 °C ca. 20 Minuten backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. Beeren verlesen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Sahne steif schlagen. Mascarpone, Quark, Zucker, Vanillinzucker und Zitronensaft verrühren. Die Gelatine bei schwacher Hitze auflösen und unter die Mascarponecreme rühren. Sahne unterheben. Ein Drittel der Creme beiseite stellen. Die Hälfte der Beeren unter die restliche Creme heben. Biskuit aus der Form lösen und einmal durchschneiden. Die Böden mit Likör beträufeln. Unteren Boden mit der Beerencreme bestreichen. Mit dem zweiten Boden abdecken. Restliche Creme darauf streichen und mit den übrigen Beeren belegen. Im Kühlschrank ca. 30 Minuten fest werden lassen.