Karpfensuppe

Man legt Kopf und Schwanz eines 1,5 kg schweren Karpfens in eine Kasserolle mit 11/2 l Wasser gibt 200 g in Scheiben geschnittene Zwiebeln und Salz je nach Geschmack hinzu und lässt alles 11/2 Stunden kochen. Hierauf wird das Ganze durchgeseiht, wieder aufs Feuer gestellt, und nachdem es anfängt zu kochen, legt man die entgräteten Fischstücken ein. Man würzt mit einer Messerspitze gestoßenem Pfeffer, 4 Teelöffel ungarischen Edelsüßpaprika und gibt 4 Lorbeerblätter und Zitronenscheiben oder Essig hinzu. Nach 10 Minuten Kochzeit gibt man reichlich saure Sahne oder Vollmilch dazu und trägt die Suppe auf.

Quelle: Kalenderblatt der DDR