Erbseneintopf mit Rauchspeck

400 g verlesene und gewaschene Erbsen in Knochenbrühe mit 250 g mageren Rauchspeck ansetzen und kochen lassen. Später 600 g geschälte, geschnittene Kartoffeln zusammen mit geputztem und geraspeltem Gemüse (Möhren, Sellerie, Porree) zugeben und garkochen. Den mageren Rauchspeck herausnehmen und portionieren. 60 g fetten Rauchspeck würfeln, ausbraten und klein geschnittene Zwiebel darin goldgelb rösten, Majoran kurz mit angehen lassen, unter die Erbsen mischen und abschmecken.