Weißkohlsalat

Zutaten:
1 mittelgroßer Kopf Weißkohl
1 gestrichener EL Kümmel
1/8 l Essig
1 EL Salz
1/2 l Wasser
200 g Räucherspeck
2 EL Öl

Zubereitung: Die äußeren Blätter des Kohls abmachen, halbieren und vierteln, den Strunk ausschneiden und die Viertel hobeln. Den gehobelten Kohl, Kümmel, Essig, Salz und Wasser zusammen aufkochen und kochen lassen, bis die Kohlstreifen glasig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen. Den Räucherspeck kleinwürfeln und im heißen Öl kross ausbraten. Die Speckwürfel ohne das Bratöl zum Salat geben, zusammen gut durchrühren, nochmals abschmecken und am besten den Salat lauwarm servieren.