Palmitorollen

Zutaten:
8 Palmitos aus der Dose
8 Scheiben gekochter Schinken
2 EL Mayonnaise
1 EL Tomatenketchup
1 Messerspitze Cayennepfeffer
1 TL Paprikapulver
1 Prise Salz
1 hartgekochtes Ei, fein gehackt
1 Kästchen Gartenkresse
2 EL fertige italienische Salatsauce
2 Tomaten zum Garnieren

Zubereitung:
Palmitos kurz mit Wasser abspülen und auf einem Sieb gut abtropfen lassen. Mayonnaise mit Tomatenketchup, Gewürzen und Ei verrühren und die ausgelegten Schinkenscheiben damit bestreichen. Ein Palmito auf jede Scheibe setzen, aufrollen und evtl. mit Zahnstochern feststecken. Kresse schneiden, auf einen großen Teller streuen und mit der Salatsauce beträufeln. Palmitorollen darauf anrichten und mit Tomatenvierteln hübsch garnieren.