Kategorie: Wurst

Zutaten: 4.5 kg Mett 4g Salpeter 18g Pfeffer 120 g Salz Wurst-Därme (vom Metzger des Vertrauens) Zubereitung: Das Mett mit den Gewürzen vermengen und einige Zeit stehen lassen. Die Fleischmasse in saubere dünner Därme füllen. Darauf achten dass keine Luft mit eingefüllt wird. Die Würste werden dann zum Trocknen an einem kühlen Ort aufgehangen.

Zutaten: 15 kg Mett 500gr Salz 60gr Pfeffer 4cl Cognac Wurst-Därme (vom Metzger) Zubereitung: Das Mett mit den Gewürzen mischen und einige Zeit stehen lassen. Dann die Masse möglichst ohne Luft in die Därme füllen (evtl mit einer Nadel in die Därme stechen) und einige Wochen zum trocknen an einem kühlen, luftigen Ort aufhängen.