Die gesäuberten Hähnchen innen und außen mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft einreiben. Rosmarin und Petersilie in die Hähnchen legen und die Gewürze 1/2 Stunde einwirken lassen.

Das Fett in einem Schmortopf erhitzen und die Hähnchen einlegen. Von allen Seiten gut anbräunen, mit Tomatensaft aufgießen und 1-1 1/2 Stunden schmoren.

Champignons putzen, Tomaten schälen, beides in Scheiben schneiden. In wenig Butter leicht anrösten und mit den Hähnchen servieren.