Broccoli in Salzwasser kochen und zerkleinern. Die Maiskölbchen abtropfen lassen und längs halbieren. Champignons halbieren. Frühlingszwiebeln in ca. 2 cm lange Stücke schneiden. Knoblauchzehen hacken. Knoblauchzehen und Frühlingszwiebeln mit etwas Öl im Wok oder Pfanne anbraten, dann das Gemüse dazugeben und alles ca. 5 Minuten braten. Mit Fischsauce, Austernsauce und Zucker abschmecken. Mit dem Sherry ablöschen und alles weiterbraten bis das Gemüse gar ist.