Lammfleisch in Salzwasser mit Pfefferkörnern, 1 Zwiebel und 1 Lorbeerblatt eine Stunde kochen.
Bohnen mit kochendem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Zwiebel kleinschneiden und mit den abgetropften Bohnen in der heißen Butter andünsten. Zerkleinerte Tomaten, Bohnenkraut und 1 Tasse Lammfleischbrühe zugeben und 15 Minuten kochen.
Lammfleisch in Würfel schneiden, zu dem Gemüse geben, pfeffern, mit Petersilie bestreuen und sehr heiß servieren.