Birnen schälen und vierteln, Kernhäuser ausschneiden. In einem großen Topf Birnenstücke, kaltes Wasser, Ingwer, Zitronenschale, -saft und Zucker (Dosierung je nach Geschmaczum Kochen bringen.
Bei kleiner Hitze das Kompott etwa 10 Min. garen, die Birnenstücke sollen fest bleiben. Aus dem fertigen Kompott das Ingwerstück entfernen und das heiße Kompott in Einweckgläser füllen.