Go Back
Print

Truthahn mit Birnen-Marroni-Füllung

Gericht Geflügel
Keyword gefüllt, Maroni, Truthahn

Zutaten

  • 1 Tiefgekühlter Truthahn ca. 3 5 kg, aufgetaut
  • 1 El Butter; flüssig
  • 1/2 Tl Salz
  • Pfeffer
  • 3 El Birnendicksaft
  • 2 dl Wasser

Sauce

  • 4 dl Fertig-Geflügelfond oder Hühnerbouillon
  • 200 g tiefgekühlte Maroni angetaut; grob gehackt
  • 1 Tl Williams Christ
  • Salz
  • Pfeffer

Füllung

  • 50 g Brot vom Vortag; in Würfeln
  • 1 dl Milch
  • 50 g Speckwürfel
  • 1 Zwiebel; fein gehackt
  • 2 Birnen je ca. 150 g halbiert, entkernt; in Scheibchen
  • 200 g Tiefgekühlte Maroni angetaut halbiert
  • 1 Bund Petersilie; fein gehackt
  • 1 El Williams
  • 1 El Birnendicksaft
  • 1 Tl Salz
  • Pfeffer

Anleitungen

  • Für die Füllung: Brot in der Milch einweichen. Speckwürfel knusprig braten, zum Brot geben. Zwiebel in derselben Pfanne andämpfen, zum Brot geben. Birnen, Marroni, Petersilie, Williams und Birnendicksaft darunter mischen, würzen.
  • Truthahn: kalt ausspülen, mit Haushaltspapier trockentupfen. Truthahn füllen, Schenkel kreuzen, mit Küchenschnur binden. Truthahn auf ein gefettetes Backblech legen, Butter mit Salz und Pfeffer mischen, Truthahn damit bestreichen.
  • Braten: anderthalb Stunden in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Hitze auf 130 Grad reduzieren, Birnensaft und Wasser verrühren, über den Truthahn gießen. Truthahn mit Alufolie abdecken, ca. 2 1/2 Stunden fertig braten. Gelegentlich mit der Bratflüssigkeit übergießen.
  • Der Truthahn ist gar, wenn beim Einstechen der austretende Fleischsaft klar ist. Ofen ausschalten, Truthahn auf einer Platte zugedeckt warm stellen, Teller vorwärmen. Bratflüssigkeit durch ein Sieb in eine Pfanne gießen.
  • Sauce: Fond und Marroni zur Bratflüssigkeit geben, aufkochen, Hitze reduzieren, ca. zehn Minuten köcheln, pürieren. Williams Christ beigeben, würzen.
  • Servieren: Truthahn tranchieren, die Füllung mit dem Fleisch auf den vorgewärmten Tellern anrichten, Sauce separat dazu servieren.
  • Hinweis: Truthahn im Kühlschrank auftauen. Auftauzeit: ca. 36 Stunden.

Notizen

Quelle: de.rec.mampf