Kürbis schälen und in große Stücke schneiden.

Öl in einer Bratpfanne erhitzen, Knoblauch, Ingwer und Schalotten zugeben und bei mittlerer Hitze 3 Minuten unter Rühren andünsten.

Kürbis zufügen und Zucker darüber streuen. 7-8 Minuten garen. Stücke regelmäßig wenden, bis der Kürbis goldbraun und fast gar ist.

Hühnerbrühe und Fischsauce zugeben und aufkochen, dann die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit verkochen lassen. Den Kürbis dabei regelmäßig wenden. Mit Limettensaft beträufeln, mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.