Lauch putzen und gründlich waschen. Eine halbe Stange in sehr feine Ringe, den Rest in 2 cm dicke Stücke schneiden. Bouillon und Milch zum Kochen bringen, Lauchstücke zugeben und etwa 10 Minuten weichkochen. Mehl und Sahne schlagen und die Suppe damit binden. Mit Pfeffer, Salz und Muskat würzen, 2-3 Minuten köcheln lassen. Mit den rohen oder kurz in Butter gedünsteten Lauchringen garnieren.