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Kürbis-Schoko-Muffins

Gericht Muffin
Keyword Kürbis, Schokolade
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 30 Minuten

Zutaten

  • 500 Gramm Muskat-Kürbis geschält, gewürfelt
  • 20 Gramm Zucker
  • 1 Orange; den Saft
  • 100 Gramm Toastbrot ohne Rinde, würfeln
  • 100 ml Milch
  • 140 Gramm Butter
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanillezucker
  • 60 Gramm Puderzucker
  • 1/2 Abgeriebene Zitrone
  • 4 Eigelb
  • 100 Gramm Dunkle Kuvertüre aufgelöst
  • 4 Eiweiß
  • 80 Gramm Zucker
  • 90 Gramm Walnüsse gerieben
  • 20 Gramm Mehl
  • 2 TL Zimt
  • 1/2 TL Backpulver
  • 30 Gramm Semmelbrösel
  • 1 EL Rum

Anleitungen

  • Orangensaft und Zucker aufkochen, Kürbis zugeben und weich köcheln. Toast und Milch mischen. Butter, Salz, Vanille, Puderzucker und Zitronenschale cremig weich schlagen. Eigelb, Kuvertüre und Toast untermischen. Eiweiß mit Zucker nicht zu fest aufschlagen und unterheben. Walnüsse, Mehl, Zimt, Backpulver und Semmelbrösel mischen und ebenfalls unterheben. Zum Schluss Rum und Kürbis einrühren.
  • Mit einem Spritzbeutel in Papierhütchen füllen und in Blechförmchen ausbacken. Im Ofen bei 170 Grad Celsius rund 30 Minuten backen.
  • Als Serviervorschlag Kürbis-Birnenkompott dazu reichen.