Go Back
Print

Kräuterquark mit Kürbiskernsauce

Vorbereitungszeit 20 Minuten
Zubereitungszeit 25 Minuten

Kochutensilien

  • 1 Kartoffelstampfer
  • 1 Pfanne

Zutaten

Kürbiskernsauce

  • 20 g Kürbiskerne
  • 3 EL Birnendicksaft Reformhaus
  • 2 EL Limettensaft
  • 2-3 EL Kürbiskernöl

Kräuterquark

  • 1 Bund Basilikum ca. 25 g
  • 1 Bund Kerbel ca. 25 g
  • 1 Bund Glatte Petersilie ca. 50 g
  • 250 g Crème fraîche
  • 2 Rote Zwiebeln
  • 500 g Magerquark
  • 1 TL Limettenschale unbehandelt; fein abgerieben
  • 2 EL Limettensaft
  • Pfeffer & Salz

Stampfkartoffeln

  • 1 kg Bio-Kartoffeln
  • Salz
  • 150 ml Milch
  • 40 g Butter
  • Pfeffer
  • Muskat

Anleitungen

  • Kürbiskerne ohne Fett in einer Pfanne rösten und grob hacken. Birnendicksaft, Limettensaft und Kürbiskernöl verrühren, Kürbiskerne zugeben.
  • Basilikum-, Kerbel- und Petersilienblätter abzupfen und grob hacken. Ein Drittel der Kräuter beiseite stellen. Restliche Kräuter mit Crème fraîche fein pürieren. Zwiebeln fein würfeln. Quark mit Kräuterpüree, Limettenschale und -saft verrühren. 2/3 der Zwiebeln unterheben, herzhaft salzen und pfeffern.
  • Kartoffeln schälen, in Salzwasser in ca. 25 Minuten weich kochen. Abgießen und ausdämpfen lassen. Milch mit Butter, Salz, Pfeffer und Muskat einmal aufkochen, über die Kartoffeln gießen und mit einem Kartoffelstampfer grob zerstampfen. Die Hälfte der restlichen Kräuter unter den Quark heben, mit restlichen Kräutern und Zwiebeln bestreuen. Mit der Kürbiskernsauce zu den Stampfkartoffeln servieren.