Fleisch in kochendem Salzwasser mit geputztem, unzerkleinertem Suppengrün und Knoblauchzehen weich kochen.
Graupen unter kaltem Wasser abspülen, mit 1l Salzwasser aufsetzen und in 25-30 Minuten garen.
Möhren und Kartoffeln schälen und in 2-3 cm große Stücke schneiden. 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Fleisches mit in den Topf geben.
Suppengrün, Knoblauchzehen und das Fleisch aus der Brühe nehmen. Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Graupen abseihen, das Kochwasser auffangen.
Fleisch, Graupen und 1 Tasse des Graupenwassers in den Topf mit der Brühe geben. Gut umrühren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Mit gehackter Petersilie bestreut servieren.