Die Datteln grob in 1 cm Stücke schneiden und beiseite legen.
Für die Zubereitung des Dressings: Die Schale, den Saft, Wein oder Essig, Knoblauch, Ingwer, Salz und Pfeffer verrühren. Als nächstes das Öl unterrühren. Das Gemüse mit dem Dressing vermengen.