Pilze säubern und Stiele entfernen. Denn Käse mit einem Teelöffel in die Pilzköpfe geben. Mischen Sie das Mehl, 1,5 Teelöffel Salz und Cayenne-Pfeffer in einer kleinen Schüssel. Die Milch in eine andere kleine Schüssel geben. Dippen Sie nun die Pilze zuerst in Milch und dann in Mehl (zweimal). Stellen Sie die Pilze in den Gefrierschrank für mindestens 3 Stunden. Nun die Pilze in heißem Öl goldbraun frittieren.