Wachteln aus der Packung nehmen und ca. 1 Std. auftauen lassen. Mit Salz und Pfeffer einreiben.
Mit je 2 Weinblättern umhüllen und mit je 2 Speckscheiben umwickeln. Mit einem Baumwollfaden festbinden. Wachtelpäckchen in heißem Öl von allen Seiten in 10-15 Min. knusprig braten.
Das aufgelockerte Sauerkraut in heißem Fett andünsten, Weißwein anschütten und mit Wacholderbeeren 15 Min. schmoren. 5 Min. vor Ende der Garzeit die Weintrauben daruntermischen. Fäden von den Wachteln abschneiden und die Wachteln auf dem Sauerkraut servieren.