Zutaten:<\/b>
\n2 EL Oliven\u00f6l
\n1 kleine Zwiebel, in Ringe gehobelt
\n1 Knoblauchzehe, durchgepresst
\n1\/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten
\n1 kleine Zucchini, geraspelt
\n1 El gehackte Petersilie
\n40 g gekochter Schinken, gew\u00fcrfelt
\n50 g Kirschtomaten, geviertelt
\n75 g Ricotta
\n5 Eier, verquirlt
\nSalz
\nschwarzer Pfeffer
\n15 g geriebener Parmesan<\/p>\n
\nZubereitung: <\/b>
\u00d6l in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser erhitzen. Zwiebel und Knoblauch 2 Minuten darin glasig d\u00fcnsten. Paprika, Zucchini und Petersilie hinzuf\u00fcgen und 3 Minuten mitd\u00fcnsten. Schinken und Tomaten dazugeben, alles 1 Minute weiterd\u00fcnsten. Ricotta unter die Eier r\u00fchren, w\u00fcrzen. Eiermasse \u00fcber das Gem\u00fcse geben und ca. 5 Minuten stocken lassen.Frittata mit einem Pfannenwender l\u00f6sen und auf einen Teller gleiten lassen. Kopf\u00fcber wieder in die Pfanne geben und mit Parmesan bestreuen. 2-3 Minuten weiterbraten, bis die Frittata goldgelb ist, dann vierteln und hei\u00df oder kalt servieren.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 2 EL Oliven\u00f6l 1 kleine Zwiebel, in Ringe gehobelt 1 Knoblauchzehe, durchgepresst 1\/2 rote Paprikaschote, in Streifen geschnitten 1 kleine Zucchini, geraspelt 1 El gehackte Petersilie 40 g gekochter Schinken, gew\u00fcrfelt 50 g Kirschtomaten, geviertelt 75 g Ricotta 5 Eier, verquirlt Salz schwarzer Pfeffer 15 g geriebener Parmesan Zubereitung: \u00d6l in einer Pfanne mit … <\/p>\n