Zutaten:
\n2 Milchlammkeulen
\n500 g R\u00f6stgem\u00fcse
\n(Sellerie, Zwiebeln und Karotten in W\u00fcrfel geschnitten
\n1 Rosmarinzweig
\n1 Thymianzweig
\n1 Salbeizweig
\nSalz
\nPfeffer
\n50 g Oliven\u00f6l
\n2 Knoblauchzehen
\n1\/2 TL Safranf\u00e4den
\n1\/2 l Wei\u00dfwein
\n1 l Lammfond, hell
\n800 g Kartoffeln; gesch\u00e4lt und in Spalten geschnitten
\n2 Rosmarinzweige
\n50 g Oliven\u00f6l
\nSalz<\/p>\n
Zubereitung:
\nDie Keulen am Vortag mit den Kr\u00e4utern, Gem\u00fcse und Oliven\u00f6l in eine Sch\u00fcssel geben und \u00fcber Nacht zugedeckt marinieren lassen.
\nAm n\u00e4chsten Tag die Keulen mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und in einem Br\u00e4ter mit Oliven\u00f6l hei\u00df anbraten. Das Gem\u00fcse und die Kr\u00e4uter von der Marinade hinzuf\u00fcgen und etwas weiterd\u00fcnsten lassen.
\nDas ganze ins Rohr schieben und bei milder Hitze (ca. 160 Grad) f\u00fcr 1 1\/2 Stunden langsam braten. Zwischendurch immer mit Wein und Fond abl\u00f6schen und die Keulen mit dem eigenen Saft begie\u00dfen.
\nWenn das Fleisch gar ist, den Br\u00e4ter aus dem Ofen nehmen, die Keulen warm stellen, den Schmorfond entfetten, etwas einkochen und durch ein Sieb passieren. Die Sauce eventuell noch abschmecken und mit den Safranf\u00e4den w\u00fcrzen.
\nDie Kartoffeln in Salzwasser kurz blanchieren, in hei\u00dfem Oliven\u00f6l anbraten, salzen, die Rosmarinzweige hinzuf\u00fcgen und im hei\u00dfen Rohr f\u00fcr 1\/2 Stunde braten.
\nFertigstellung: Die Keulen tranchieren und auf einer Platte anrichten. Das Fleisch mit der Safransauce \u00fcberziehen und die Kartoffeln dazu reichen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 2 Milchlammkeulen 500 g R\u00f6stgem\u00fcse (Sellerie, Zwiebeln und Karotten in W\u00fcrfel geschnitten 1 Rosmarinzweig 1 Thymianzweig 1 Salbeizweig Salz Pfeffer 50 g Oliven\u00f6l 2 Knoblauchzehen 1\/2 TL Safranf\u00e4den 1\/2 l Wei\u00dfwein 1 l Lammfond, hell 800 g Kartoffeln; gesch\u00e4lt und in Spalten geschnitten 2 Rosmarinzweige 50 g Oliven\u00f6l Salz Zubereitung: Die Keulen am Vortag … <\/p>\n