Zutaten:<\/i><\/b>
\n1 Ltr. Sahne; heavy cream
\n130 Gramm Zucker
\n1\/2 Vanilleschote; Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt
\n60 Gramm Bitterschokolade; fein gehackt
\n30 Gramm Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft
\n10 gro\u00df. Eigelb
\n8 Feuerfeste F\u00f6rmchen a 175 ml Inhalt<\/p>\n
\nZubereitung: <\/b>
\nF\u00fcr das Wasserbad einen gro\u00dfen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, den Ofen auf 160\u00b0C vorheizen. Die F\u00f6rmchen in eine ofenfeste Form mit hohen R\u00e4ndern (Reine) stellen. In einem mittleren Topf die Sahne, die H\u00e4lfte des Zuckers, Vanilleschote und Mark bei mittlerer Hitze bis gerade vor dem Kochen erhitzen (falls Vanilleextrakt verwendet wird, noch nicht zugeben). In einer Sch\u00fcssel Schokolade und Kakao vermischen. Langsam unter dauerndem R\u00fchren die hei\u00dfe Sahne zugie\u00dfen, die Mischung soll ganz glatt werden. Die Mischung zur\u00fcck in den Topf geben. In einer sauberen Sch\u00fcssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker verr\u00fchren. Etwas von der hei\u00dfen Schokoladensahne in die Eigelbmischung r\u00fchren, dann die gesamte Eigelbmischung in den Topf mit der Schokoladensahne geben. Langsam unter dauerndem R\u00fchren in 3-4 Minuten auf 77\u00b0C erhitzen. Sofort durch ein sehr feines Sieb gie\u00dfen, evt. verwendeten Vanilleextrakt jetzt zugeben. Die Masse auf die F\u00f6rmchen verteilen. Den Rost aus dem Ofen ziehen, die Reine mit den F\u00f6rmchen daraufstellen. Soviel hei\u00dfes Wasser angie\u00dfen, dass die F\u00f6rmchen bis zur H\u00e4lfte im Wasser stehen, die F\u00f6rmchen locker mit Folie abdecken und 25 – 45 Minuten garen. Zur Probe, ob die Masse gar ist, leicht an den F\u00f6rmchen wackeln, sie soll sich noch leicht „“schwabbelig““ bewegen. Ein Thermometer soll in der Mitte 65-68\u00b0C anzeigen. Die F\u00f6rmchen im Wasserbad auf Raumtemperatur abk\u00fchlen lassen. Dann
\nherausnehmen, mit Klarsichtfolie abdecken und mindestens 8 Stunden k\u00fchlen. Die Pots de Creme k\u00f6nnen bis zu 2 Tage vor dem Servieren hergestellt werden.<\/p>\n
Quelle: de.rec.mampf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 1 Ltr. Sahne; heavy cream 130 Gramm Zucker 1\/2 Vanilleschote; Mark ausgekratzt, oder 2 TL Vanilleextrakt 60 Gramm Bitterschokolade; fein gehackt 30 Gramm Kakaopulver, unges\u00fc\u00dft 10 gro\u00df. Eigelb 8 Feuerfeste F\u00f6rmchen a 175 ml Inhalt Zubereitung: F\u00fcr das Wasserbad einen gro\u00dfen Topf Wasser erhitzen. Einen Rost auf die mittlere Schiene des Backofens schieben, den … <\/p>\n