{"id":6388,"date":"2019-04-24T19:13:20","date_gmt":"2019-04-24T19:13:20","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=6388"},"modified":"2019-04-22T04:22:10","modified_gmt":"2019-04-22T04:22:10","slug":"kookoo-bademjan-auberginen-pfannkuchen","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2019\/04\/24\/kookoo-bademjan-auberginen-pfannkuchen\/","title":{"rendered":"KooKoo Bademjan – Auberginen-Pfannkuchen"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n7 El Oliven\u00f6l
\n1 gro\u00dfe Zwiebel; gesch\u00e4lt und in \u00bc cm dicke Scheiben geschnitten
\n250 Gramm Auberginen; gesch\u00e4lt und in 2 cm dicke W\u00fcrfel geschnitten
\n1\/4 l Wasser
\n1 Tl Kurkuma; Gelbwurz
\n1 Tl Salz
\nFrisch gemahlener schwarzer Pfeffer
\n4 Eier<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nIn einer schweren Pfanne von 20 bis 25 cm Durchmesser 4 EL Oliven\u00f6l \u00fcber mittlerer Temperatur erhitzen, bis es leicht raucht. Darin die Zwiebelscheiben bei h\u00e4ufigem Wenden etwa 8 bis 10 Minuten braten, bis sie kr\u00e4ftig gebr\u00e4unt sind. Auf einen Teller legen und beiseite stellen.Das in der Pfanne verbliebene \u00d6l mit einem weiteren EL \u00d6l auff\u00fcllen, die Auberginenw\u00fcrfel dazugeben und mit einem L\u00f6ffel darin wenden, bis sie gleichm\u00e4\u00dfig von dem \u00d6l \u00fcberzogen sind. Wasser, Salz, Kurkuma sowie einige Prisen Pfeffer dazur\u00fchren und \u00fcber starker Hitze zum Kochen bringen. Dann die Temperatur m\u00f6glichst weit reduzieren, die Pfanne schlie\u00dfen und 10 Minuten auf dem Herd lassen, bis die Auberginenw\u00fcrfel so weich sind, da\u00df sie keinen Widerstand mehr bieten, wenn man sie mit der Spitze eines kleinen scharfen Messers ansticht.<\/p>\n

Die Zwiebeln in die Pfanne zur\u00fccksch\u00fctten und das Gemisch bei h\u00e4ufigem R\u00fchren kr\u00e4ftig kochen lassen, bis beinahe die gesamte Fl\u00fcssigkeit verdampft ist. Dann in eine tiefe R\u00fchrsch\u00fcssel geben, auf Zimmertemperatur abk\u00fchlen lassen, abschmecken und zum Schlu\u00df ein Ei nach dem anderen hineinschlagen. In einer schweren Pfanne von 25
\ncm Durchmesser die restlichen 2 EL \u00d6l erhitzen, bis sich leichter Rauch bildet.<\/p>\n

Das Auberginen-Gemisch hineingeben, auf schwache Hitze herunterschalten und die Pfanne f\u00fcr 4 oder 5 Minuten fest zudecken, bis die Eier am Rand gestockt, aber in der Mitte noch feucht sind. Innen am Pfannenrand mit einem Messer entlangfahren, um den Pfannkuchen zu l\u00f6sen. Ihn dann \u00fcber die Mitte in 4 gleich gro\u00dfe St\u00fccke schneiden und weitere 1 bis 2 Minuten unbedeckt braten. W\u00e4hrenddessen die Pfanne leicht sch\u00fctteln, um ein Anbrennen zu verhindern. Wenn die Eier auch in der Mitte gestockt sind, wird die Pfanne mit einem flachen, umgedrehten Teller bedeckt und mit ihm zusammen schnell gewendet, damit der Pfannkuchen auf den Teller f\u00e4llt. Von dort aus l\u00e4\u00dft man ihn wieder in die Pfanne zur\u00fcckgleiten und br\u00e4t die andere Seite des Pfannkuchens 4 bis 5 Minuten lang.<\/p>\n

Coucou Bademjan kann hei\u00df oder auf Zimmertemperatur abgek\u00fchlt serviert werden<\/p>\n

Als Beigabe reicht man nach Belieben Spinatsalat mit Joghurt und d\u00fcnn geschnittene Tomaten<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 7 El Oliven\u00f6l 1 gro\u00dfe Zwiebel; gesch\u00e4lt und in \u00bc cm dicke Scheiben geschnitten 250 Gramm Auberginen; gesch\u00e4lt und in 2 cm dicke W\u00fcrfel geschnitten 1\/4 l Wasser 1 Tl Kurkuma; Gelbwurz 1 Tl Salz Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 4 Eier Zubereitung In einer schweren Pfanne von 20 bis 25 cm Durchmesser 4 EL … <\/p>\n

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Oliven\u00f6lSalz und Pfeffer2 Essl. Zitronensaft2 Bund Basilikum (gehackt)1 klein. Wirsing (ca. 400 g)100 Gramm Gr\u00fcne und schwarze Oliven (entsteint)2 Eier150 Gramm Frisch geriebener Parmesan15 Gr\u00fcne Lasagne-Bl\u00e4tter2 TomatenButter zum Einfetten der FormF\u00fcr die Tomatensauce:1 Gem\u00fcsezwiebel400 Gramm P\u00fcrierte TomatenSalz und Pfeffer1 Prise Zucker2\u2026","rel":"","context":"In "Hauptgerichte"","block_context":{"text":"Hauptgerichte","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6388","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6388"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6388\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6389,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6388\/revisions\/6389"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6388"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6388"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6388"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}