3 H\u00e4hnchenkeulen oder 1\/2 H\u00e4hnchen
\n1\/2 kg Kartoffeln
\n3 Hartgekochte Eier
\n50 ml Mayonnaise
\n80 g Gr\u00fcne Erbsen
\n100 g Essiggurken
\n1 Karotte
\n1 Zwiebel
\n2 Tomaten
\n1 El Zitronensaft
\n1\/2 Bund Petersilie
\n50 g Oliven
\n2 El Oliven\u00f6l
\nPfeffer & Salz<\/p>\n
Salad Oliwieh ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer Augenschmaus und fehlt auf keiner persischen Vorspeisenplatte.<\/p>\n
Er besteht haupts\u00e4chlich aus H\u00e4hnchenfleisch, Kartoffeln und Erbsen. Diese Zutaten werden zu einer feinen Masse verarbeitet, wie ein Brot geformt und mit viel Sorgfalt garniert. Der Gastgeber serviert Salad Oliwieh allerdings nicht nur, um seinen G\u00e4sten die geb\u00fchrende Wertsch\u00e4tzung entgegenzubringen, sondern auch ein wenig seines Stolzes wegen – kann der Gast daran doch erkennen, \u00fcber wieviel Gef\u00fchl, Geschick und Phantasie sein Gastgeber in Sachen Zubereitung von Speisen verf\u00fcgt.<\/p>\n
Damit das H\u00e4hnchenfleisch einen aromatischen Geschmack bekommt, wird es zun\u00e4chst in einem Sud aus Zwiebeln, Karotten und Petersilie gekocht. Dazu schneidet man die Zwiebeln und die Karotten in gro\u00dfe St\u00fccke und gibt diese zusammen mit dem unzerkleinerten Bund Petersilie in einen ausreichend gro\u00dfen Topf mit gesalzenem Wasser.
\nAnschlie\u00dfend wird das H\u00e4hnchen in den Topf gegeben und bei geschlossenem Deckel und m\u00e4\u00dfiger Hitze 45-60 Minuten weichgekocht. Sobald sich das Fleisch leicht von den Knochen l\u00f6sen l\u00e4\u00dft, nimmt man das H\u00e4hnchen aus dem Sud heraus, l\u00e4\u00dft das Kochwasser abtropfen und legt es zum Abk\u00fchlen auf einen Teller.<\/p>\n
W\u00e4hrend das H\u00e4hnchen kocht, sollte man die zuvor gesch\u00e4lten Kartoffeln sowie die Erbsen weich kochen. Die Eier werden hart gekocht.<\/p>\n
Ist das H\u00e4hnchen etwas abgek\u00fchlt, l\u00f6st man das H\u00e4hnchenfleisch von den Knochen und achtet darauf, da\u00df alle Kn\u00f6chelchen und Knorpel entfernt werden. Anschlie\u00dfend wird das Fleisch kleingeschnitten. Wer die Haut des H\u00e4hnchens nicht mag, kann diese entfernen, was jedoch \u00fcblicherweise nicht gemacht wird.<\/p>\n
Das kleingeschnittene H\u00e4hnchenfleisch gibt man zusammen mit den weichgekochten Kartoffeln und den hartgekochten Eiern in eine feste Sch\u00fcssel und stampft bzw. passiert die Zutaten so fein wie m\u00f6glich, so da\u00df eine breiartige Masse entsteht. Anschlie\u00dfend werden etwa zwei Drittel der weichgekochten Erbsen, 2 in feine W\u00fcrfel geschnittene Essiggurken, die H\u00e4lfte der Mayonnaise, der Zitronensaft sowie das Oliven\u00f6l dazugegeben und nochmals gut mit der Masse vermischt. Mit Salz und Pfeffer wird das Ganze abgeschmeckt. Die fertige Masse wird auf einem gro\u00dfen Teller oder einer ovalen Platte verteilt und in die Form eines Brotlaibes gebracht. Die Oberfl\u00e4che der Masse streicht man mit einem L\u00f6ffel glatt und verstreicht darauf die andere H\u00e4lfte der Mayonnaise in einer d\u00fcnnen Schicht. Zum Schlu\u00df wird Salad
\nOliwieh mit den Tomaten, den Oliven, dem Rest der gr\u00fcnen Erbsen und mit Essiggurken garniert. Ihrer Phantasie sind dabei keine Grenzen gesetzt.<\/p>\n
Vor dem Servieren mu\u00df Salad Oliwieh im K\u00fchlschrank kaltgestellt werden. Am besten schmeckt Salad Oliwieh auf gr\u00fcnem Salat.<\/p>\n
Quelle: de.rec.mampf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten 3 H\u00e4hnchenkeulen oder 1\/2 H\u00e4hnchen 1\/2 kg Kartoffeln 3 Hartgekochte Eier 50 ml Mayonnaise 80 g Gr\u00fcne Erbsen 100 g Essiggurken 1 Karotte 1 Zwiebel 2 Tomaten 1 El Zitronensaft 1\/2 Bund Petersilie 50 g Oliven 2 El Oliven\u00f6l Pfeffer & Salz Zubereitung Salad Oliwieh ist nicht nur eine Gaumenfreude, sondern auch ein wahrer … <\/p>\n