{"id":6324,"date":"2019-03-22T18:41:30","date_gmt":"2019-03-22T18:41:30","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=6324"},"modified":"2019-03-20T18:59:57","modified_gmt":"2019-03-20T18:59:58","slug":"sulbia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2019\/03\/22\/sulbia\/","title":{"rendered":"Sulbia"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong><\/p>\n

f\u00fcr den Teig
\n500 g Kartoffelmehl
\n80 g Weizenmehl
\n500 g Joghurt
\n150 g Sauerrahm
\n1\/2 Tl Speisenatron
\n1\/4 Tl Safran; gemahlen
\nSpeise\u00f6l zum Fritieren<\/p>\n

f\u00fcr den Sirup
\n4 Tassen Wasser
\n1,2 kg Zucker
\n4 El Rosenwasser
\n1 Tl Kardamom
\n3 El Zitronensaft<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nSulbia ist ein beliebte S\u00fc\u00dfigkeit aus fritiertem Teig mit einem \u00dcberzug aus Zucker und Rosenwasser. Der Duft des Rosenwassers verleiht Sulbia das typisch orientalische Aroma.<\/p>\n

Die Zutaten f\u00fcr den Teig werden in eine Sch\u00fcssel gegeben und mit dem Handr\u00fchrger\u00e4t gut durchger\u00fchrt. Anschlie\u00dfend mu\u00df der Teig in der abgedeckten Sch\u00fcssel 2-3 Stunden bei Zimmertemperatur ruhen<\/p>\n

Hinweis: Den f\u00fcr die Teigherstellung verwendeten Safran kann man bereits gemahlenen kaufen. Gemahlener Safran ist jedoch nicht so aromatisch wie ungemahlener.
\nUngemahlener Safran mu\u00df vor der Verwendung zusammen mit 1 Messerspitze Zucker in einem M\u00f6rser fein zermahlen werden.<\/p>\n

Nachdem der Teig ruhen konnte, kurz bevor mit dem Fritieren begonnen wird, mu\u00df der Sirup vorbereitet werden, da die Sulbia direkt nach dem Fritieren in den Sirup getaucht werden. Die Zutaten f\u00fcr den Sirup werden in einem gro\u00dfen Topf unter wiederholtem Umr\u00fchren so lange gekocht bis eine sirupartige Konsistenz entsteht. Anschlie\u00dfend die Hitze verringern aber aufpassen, da\u00df der Sirup w\u00e4hrend der Verarbeitung nicht erkaltet, da er sonst fest wird.<\/p>\n

W\u00e4hrend der Sirup kocht wird in einer mittelgro\u00dfen Pfanne (\u00d8 etwa 20 cm) das Speise\u00f6l oder Fritierfett erhitzt (der Pfannenboden sollte etwa 1 cm mit \u00d6l bedeckt sein). Der Teig wird in eine Spritzform gef\u00fcllt, die mit einem Aufsatz (\u00d8 0,5 cm) versehen ist. Wenn das \u00d6l hei\u00df ist, wird ein Teil des Teiges aus der Spritzform in 3 kreisf\u00f6rmigen und einer achtf\u00f6rmigen Bewegung in das hei\u00dfe Fett gegeben. Nach kurzer Zeit schwimmt der Teig auf dem Fett, und sobald er etwas fester wird mu\u00df er einmal gewendet werden. Dazu benutzt man am besten eine Grillzange, es funktioniert aber auch mit 2 Gabeln. Wenn der Teig hellbraun wird, nimmt man das Sulbia aus dem \u00d6l, l\u00e4\u00dft es kurz abtropfen und taucht es anschlie\u00dfend kurz in den Sirup. Die fertigen Sulbia werden zum Abk\u00fchlen auf ein Blech gelegt und k\u00f6nnen anschlie\u00dfend serviert werden.<\/p>\n

Tip: Bei der Herstellung von Sulbia sollte man m\u00f6glichst zu zweit sein. W\u00e4hrend eine Person fritiert, kann die andere die Sulbia in den Sirup tauchen und beiseite legen.
\nSulbia schmecken als Nachtisch ebenso wie zu Tee. Am besten sind sie, wenn man sie gleich frisch genie\u00dft.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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