{"id":6263,"date":"2018-04-14T17:49:36","date_gmt":"2018-04-14T17:49:36","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=6263"},"modified":"2018-04-14T15:03:52","modified_gmt":"2018-04-14T15:03:52","slug":"spargel-mit-mandeln-ziegenkaese-und-basilikum","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2018\/04\/14\/spargel-mit-mandeln-ziegenkaese-und-basilikum\/","title":{"rendered":"Spargel mit Mandeln, Ziegenk\u00e4se und Basilikum"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong><\/h4>\n

Dressing
\n1 gro\u00dfes Ei
\n1 bis 2 Zitronen
\n1 Essl\u00f6ffel k\u00f6rniger Senf
\n1\/2 Teel\u00f6ffel Zucker
\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer
\n1\/2 Tasse Natives Oliven\u00f6l extra<\/p>\n

Salat
\n1\/3 Tasse grob gehackte Mandeln (ca. 50g)
\nSalz und frisch gemahlener Pfeffer
\n1 Pfund Spargel, geschnitten
\n1 Zitrone
\n100g frischer Ziegenk\u00e4se
\n1 Essl\u00f6ffel fein geschnittene frische Basilikumbl\u00e4tter, dazu kleine ganze Bl\u00e4tter zum Servieren<\/p>\n

Zubereitung<\/h4>\n

1.
\nDressing: Das Ei in einen kleinen Topf geben und mit Wasser bedecken. Zum Kochen bringen, dann vom\u00a0 Herd nehmen. Topf abdecken und 8 Minuten stehen lassen. Ei unter kaltem Wasser abschrecken. Ei sch\u00e4len; Eiwei\u00df entfernen und beiseite stellen. Eigelb durch ein feines Sieb in eine kleine Sch\u00fcssel pressen.<\/p>\n

2.
\nIn der Zwischenzeit Schale und Mark von 1 Zitrone entfernen. Halten Sie die Fr\u00fcchte \u00fcber eine andere Schale, schneiden Sie sie zwischen den Membranen ein und lassen Sie das\u00a0 Fruchtfleisch in die Schale fallen. Saft aus den Membranen in die erste Schale pressen, Membranen entsorgen. Fruchtfleisch grob hacken (Sie sollten je 2 Essl\u00f6ffel haben). Wenn Sie nicht 2 Essl\u00f6ffel Saft oder Fruchtfleisch haben, verwenden Sie die zweite Zitrone.<\/p>\n

3.
\nSenf, Zitronensaft, Zucker und Salz in eine Sch\u00fcssel mit Eigelb geben. Nach und nach \u00d6l zugeben, st\u00e4ndig aufschlagen, bis es cremig und emulgiert ist. Zitronenfruchtfleisch einr\u00fchren, mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen. Das Dressing kann bis zu 1 Woche gek\u00fchlt gelagert werden; vor Gebrauch auf Raumtemperatur bringen.<\/p>\n

4.
\nSalat: Ofen auf 180\u00b0C vorheizen. Mandeln einlagig auf ein gefettetes Backblech legen und goldbraun und duftend r\u00f6sten, 10 bis 15 Minuten. Komplett abk\u00fchlen lassen.<\/p>\n

5.
\nEinen gro\u00dfen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Spargel zugeben, aufkochen und unbedeckt 2 bis 3 Minuten garen, bis er hellgr\u00fcn und zart ist. Abgie\u00dfen und unter kaltem Wasser absp\u00fclen, erneut abtropfen lassen und trocken tupfen.<\/p>\n

6.
\nZitronenschale in langen Streifen mit einem Gem\u00fcsesch\u00e4ler entfernen. Schale sehr d\u00fcnn in Streifen schneiden; Sie sollten ca. 2 Essl\u00f6ffel haben. Restliche Schale und Fruchtfleisch von der Zitrone entfernen; die Fr\u00fcchte \u00fcber eine Sch\u00fcssel halten, zwischen die Membranen schneiden und das Fruchtfleisch fallen lassen.<\/p>\n

7.
\nSpargel auf einer Platte mit K\u00e4se anrichten. Mit Mandeln, Schale, Zitronenscheiben und Basilikum bestreuen. Mit 1\/4 Tasse Dressing betr\u00e4ufeln (Restmenge f\u00fcr eine andere Verwendung reservieren). Mit Salz und Pfeffer w\u00fcrzen und servieren, garniert mit ganzen Basilikumbl\u00e4ttern.<\/p>\n

\u00dcbersetzt mit Unterst\u00fctzung von www.DeepL.com\/Translator<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten Dressing 1 gro\u00dfes Ei 1 bis 2 Zitronen 1 Essl\u00f6ffel k\u00f6rniger Senf 1\/2 Teel\u00f6ffel Zucker Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1\/2 Tasse Natives Oliven\u00f6l extra Salat 1\/3 Tasse grob gehackte Mandeln (ca. 50g) Salz und frisch gemahlener Pfeffer 1 Pfund Spargel, geschnitten 1 Zitrone 100g frischer Ziegenk\u00e4se 1 Essl\u00f6ffel fein geschnittene frische Basilikumbl\u00e4tter, dazu … <\/p>\n

Weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"wprm-recipe-roundup-name":"","wprm-recipe-roundup-description":"","_crdt_document":"","jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_dont_email_post_to_subs":false,"_jetpack_newsletter_tier_id":0,"_jetpack_memberships_contains_paywalled_content":false,"_jetpack_memberships_contains_paid_content":false,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","default_image_id":0,"font":"","enabled":false},"version":2}},"categories":[3],"tags":[17],"class_list":["post-6263","post","type-post","status-publish","format-standard","hentry","category-salat","tag-spargel","item-wrap"],"yoast_head":"\nSpargel mit Mandeln, Ziegenk\u00e4se und Basilikum<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Salat - 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April 2019","format":false,"excerpt":"Zutaten 1,5 Pfund Spargel, geschnitten 5 Teel\u00f6ffel Balsamico-Essig eine Prise brauner Zucker 1 Schalotte, fein gehackt 1\/4 Tasse Oliven\u00f6l 1\/2 Teel\u00f6ffel Salz Prise gemahlener schwarzer Pfeffer 1\/4 Tasse gehackte frische Basilikumbl\u00e4tter Zubereitung Spargel in eine gro\u00dfe Pfanne mit etwas kochenden Salzwasser geben. Zugedeckt garen bis sie zart und knusprig sind\u2026","rel":"","context":"In "Salat"","block_context":{"text":"Salat","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/salat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":1774,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/05\/19\/spargel-schalotten-salat-mit-honigvinaigrette\/","url_meta":{"origin":6263,"position":4},"title":"Spargel-Schalotten-Salat mit Honigvinaigrette","author":"Steffen","date":"19. Mai 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 500 g kleine Schalotten, gesch\u00e4lt 250 g gr\u00fcner Spargel (d\u00fcnne Stangen) 1 B\u00fcschel Brunnenkresse (grobe Stiele entfernen ) Dressing 8 EL Oliven\u00f6l 4 EL Weissweinessig 2 EL Dijonsenf 3,5 EL Honig nach Geschmack 1 B\u00fcschel frischer Thymian Salz Pfeffer Zubereitung Spargel waschen und mit einem scharfen Messer die harten\u2026","rel":"","context":"In "Salat"","block_context":{"text":"Salat","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/salat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":5024,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/02\/04\/spargel-tempura-mit-avocado-tomaten-salat\/","url_meta":{"origin":6263,"position":5},"title":"Spargel-Tempura mit Avocado-Tomaten-Salat","author":"Steffen","date":"4. Februar 2013","format":false,"excerpt":"Zutaten 1 Ei (Klasse M) 150 ml Kohlens\u00e4urehaltiges Mineralwasser (sehr kalt) 1 EL Wei\u00dfwein 100 g Mehl 1 TL Rosenscharfes Paprikapulver Salz jeweils 500 g Wei\u00dfer und gr\u00fcner Spargel (feine Stangen) 2 Avocados (\u00e0 200 g) 2 EL Limettensaft 500 g Tomaten 100 g Rote Zwiebel 1 Bund Kerbel 5\u2026","rel":"","context":"In "Gem\u00fcse & Obst"","block_context":{"text":"Gem\u00fcse & Obst","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/gemuse\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6263"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6264,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6263\/revisions\/6264"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6263"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6263"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6263"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}