Zutaten:<\/i><\/b>
\n1 Ente (gut 2,3-2,5 kg)
\n1 Orange, halbiert
\nSalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
\n1 Granny-Smith-Apfel, geviertelt
\n1 gro\u00dfer Bund frischer Thymian<\/p>\n
\nZubereitung: <\/b>
\nDen Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Die Ente unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. S\u00e4mtliches \u00fcbersch\u00fcssiges Fett von der Bauchh\u00f6hle und am Halsansatz entfernen. Mit einer Gabel \u00fcberall leicht in die Haut stechen, aber nicht ins Fleisch schneiden. Die Ente innen und au\u00dfen mit den Orangenh\u00e4lften einreiben und mit Salz und Pfeffer bestreuen. Die Orangenh\u00e4lften mit Apfelvierteln und 4 Thymianzweigen in die Bauchh\u00f6hle legen. Die Beine mit K\u00fcchengarn zusammenbinden. Die Ente mit der Brustseite nach oben in einem Br\u00e4ter auf mittlerer Schiene 30 Minuten braten. Die Temperatur auf 180\u00b0C reduzieren und je nach Gr\u00f6\u00dfe die Ente gut 1,5-2 Stunden braten. In regelm\u00e4\u00dfigen Abst\u00e4nden mit der Fl\u00fcssigkeit, die sich im Br\u00e4ter sammelt, begie\u00dfen, damit sie sch\u00f6n braun und knusprig wird. Die Ente ist gar, wenn beim Einstechen mit einem spitzen Messer in die dickste Stelle des Oberschenkels klarer Bratensaft austritt. (Ein in die dickste Stelle des Oberschenkels gestecktes Bratenthermometer sollte 80\u00b0C anzeigen.) Die Ente aus dem Ofen nehmen und vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen. Mit den restlichen Thymianzweigen garnieren. <\/p>\n
Quelle: de.rec.mampf<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Zutaten: 1 Ente (gut 2,3-2,5 kg) 1 Orange, halbiert Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Granny-Smith-Apfel, geviertelt 1 gro\u00dfer Bund frischer Thymian Zubereitung: Den Ofen auf 200\u00b0C vorheizen. Die Ente unter kaltem Wasser waschen und trocken tupfen. S\u00e4mtliches \u00fcbersch\u00fcssiges Fett von der Bauchh\u00f6hle und am Halsansatz entfernen. Mit einer Gabel \u00fcberall leicht in die … <\/p>\n