{"id":6024,"date":"2014-09-04T12:53:56","date_gmt":"2014-09-04T12:53:56","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=6024"},"modified":"2014-08-03T14:13:43","modified_gmt":"2014-08-03T14:13:43","slug":"salat-von-herbsttrompetenpilzen-birnen-und-speck-mit-preiselbeerknusper","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2014\/09\/04\/salat-von-herbsttrompetenpilzen-birnen-und-speck-mit-preiselbeerknusper\/","title":{"rendered":"Salat von Herbsttrompetenpilzen, Birnen und Speck mit Preiselbeerknusper"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n400 g Herbsttrompetenpilze bester Qualit\u00e4t
\n4 EL Walnuss\u00f6l
\n2 EL Sherryessig
\n2 Birnen, reif
\n100 g Ger\u00e4ucherter Speck, in Streifen
\n4 Scheiben Roggenkn\u00e4ckebrot, d\u00fcnn
\n1 kleines Glas Preiselbeeren
\n50 g Cr\u00e8me fra\u00eeche
\n1 Kopf Fris\u00e9esalat
\n1 Radicchio
\n100 g Feldsalat
\n1 Orange, unbehandelt
\nPfeffer & Salz
\nZucker nach Geschmack<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nDie Herbsttrompetenpilze gr\u00fcndlich waschen und auf einem Geschirrtuch zum Abtropfen aufbewahren. Den Fris\u00e9esalat, den
\nFeldsalat und den Radicchio ebenfalls waschen, schleudern und klein zupfen. Die Cr\u00e8me fra\u00eeche mit den Preiselbeeren verr\u00fchren, etwas Orangensaft- und schale dazugeben bis eine Art Brotaufstrich entsteht. Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken Die Birnen in Schnitze schneiden.
\nDen Speck als erstes in einer Pfanne kross anbraten, die in Schnitze geschnittenen Birnen dazugeben, kurz mitbraten und zum Schluss die Pilze hinzugeben. Das Ganze mit dem Walnuss\u00f6l und dem Sherryessig abschmecken, so entsteht eine Art Vinaigrette zum Marinieren des Salates.
\nKurz den Salat in der Pfanne schwenken, um dann die Pilze mit allem drum herum mittig auf einem Teller an zu richten, den Salat mit der in der Pfanne entstandenen Vinaigrette betr\u00e4ufeln und garnieren. Mit frisch geriebener Orangenschale verfeinern.
\nDas Roggenkn\u00e4ckebrot mit der Preiselbeercreme bestreichen und anlegen.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Zutaten 400 g Herbsttrompetenpilze bester Qualit\u00e4t 4 EL Walnuss\u00f6l 2 EL Sherryessig 2 Birnen, reif 100 g Ger\u00e4ucherter Speck, in Streifen 4 Scheiben Roggenkn\u00e4ckebrot, d\u00fcnn 1 kleines Glas Preiselbeeren 50 g Cr\u00e8me fra\u00eeche 1 Kopf Fris\u00e9esalat 1 Radicchio 100 g Feldsalat 1 Orange, unbehandelt Pfeffer & Salz Zucker nach Geschmack Zubereitung Die Herbsttrompetenpilze gr\u00fcndlich waschen … <\/p>\n

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Februar 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten 4 H\u00e4hnchenbr\u00fcste 1 EL Butter 1 Fr\u00fchlingszwiebel 60 g Pilze 1 Scheibe Wei\u00dfbrot 15 g Blauschimmelk\u00e4se 30 g Feigen, getrocknet Salz, Pfeffer Ruccola-Salat 1 kleiner Bund Ruccola 1 kleiner Radicchio Dressing 1 TL Dijonsenf 2 EL Rotweinessig 125 ml Oliven\u00f6l Zubereitung 1. Den Backofen 5 Minuten vorheizen (190 \u00b0C,\u2026","rel":"","context":"In "Salat"","block_context":{"text":"Salat","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/salat\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":3490,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2012\/01\/08\/seeteufelmedaillons-auf-linsen-vinaigrette\/","url_meta":{"origin":6024,"position":4},"title":"Seeteufelmedaillons auf Linsen-Vinaigrette","author":"Steffen","date":"8. Januar 2012","format":false,"excerpt":"Zutaten 50 g rote Zwiebeln 1 kleine Porreestange (125 g) 1 rote Chilischote 1 kleiner Friseesalat 4-5 El Sherryessig Salz Pfeffer f.a.d.M. Zucker 100 ml Traubenkernoel 100 g rote Linsen 250 ml Kalbsfond (a.d. Glas) 500 g Seeteufelfilet 2-3 El Butter Zubereitung Zwiebeln, Porree und Chili fein w\u00fcrfeln. Hellgr\u00fcne Friseebl\u00e4tter\u2026","rel":"","context":"In "Fisch"","block_context":{"text":"Fisch","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/hauptgerichte\/fisch\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]},{"id":2651,"url":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2011\/08\/11\/bohnensuppe-diabolo-art\/","url_meta":{"origin":6024,"position":5},"title":"Bohnensuppe (Diabolo Art)","author":"Steffen","date":"11. August 2011","format":false,"excerpt":"Zutaten 50 g Speck, gew\u00fcrfelt, durchwachsen 1 EL Margarine 2 EL Salatmischung \"Americana\" 1\/2 EL Sangria Picante 1 EL Bratenso\u00dfe 1 EL Fleischbr\u00fche 2 EL Creme-Fraiche-Flocken Pfeffer, Paprika, Salz, Tabascosauce, Schnittlauch Zubereitung 50 g gew\u00fcrfelten und durchwachsenen Speck mit 1 Essl\u00f6ffel Margarine kurz anbraten und 2 Tassen Americana Salatmischung zuf\u00fcgen.\u2026","rel":"","context":"In "Suppe"","block_context":{"text":"Suppe","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/category\/suppe\/"},"img":{"alt_text":"","src":"","width":0,"height":0},"classes":[]}],"jetpack_sharing_enabled":true,"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6024","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6024"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6024\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6025,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6024\/revisions\/6025"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6024"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6024"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6024"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}