Weltweit gibt es etwa 10000 Reissorten. Hauptanbaugebiete sind die asiatischen L\u00e4nder. Am beliebtesten ist gesch\u00e4lter, wei\u00dfer Reis. Hier die gebr\u00e4uchlichsten Sorten:<\/p>\n
1 ARBORIO<\/p>\n
Das ist der italienische Reis, aus dem man cremigen Risotto macht. Die ovalen K\u00f6rner sind besonders st\u00e4rkereich, quellen gut auf und behalten trotzdem einen bissfesten Kern. Risottoreis wird nicht gewaschen, damit die St\u00e4rke, die an den K\u00f6rnern haftet und dem Risotto die typische Konsistenz gibt, nicht abgesp\u00fclt wird.<\/p>\n
2 PATHA<\/p>\n
Benannt nach der indischen Stadt am Ganges, wird der Patnareis heute weltweit angebaut und ist in jedem Supermarktregal zu finden. Der schmale Langkornreis ist sehr beliebt, weil er nach dem Garen noch sch\u00f6n k\u00f6rnig ist. Patna schmeckt in Reispfannen und als Beilage. <\/p>\n
3 BASMATI<\/p>\n
Basmati z\u00e4hlt zu den edleren Reissorten und hei\u00dft auf indisch „der Duftende“. Nach dem Garen verstr\u00f6men die d\u00fcnnen, langen Reisk\u00f6rner ein zart-nussiges Aroma. Damit Basmati nach dem Garen k\u00f6rnig ist, w\u00e4scht man ihn vorher. Ideal f\u00fcr asiatische Gerichte.<\/p>\n
4 PARBOILED<\/p>\n
Parboiled Reis ist keine Sorte, sondern Reis, der speziell behandelt wird. Unter Dampf und Wasserdruck wird das Silberh\u00e4utchen, das das Reiskorn umgibt, in das Innere gepresst. Der Reis erh\u00e4lt dadurch eine gelblich durchscheinende Farbe, klebt nicht nach dem Garen und Vitamine und Mineralstoffe bleiben gr\u00f6\u00dftenteils erhalten. Sie gehen sonst beim Sch\u00e4len des Reiskorns verloren. Durch die Sonderbehandlung wird Waschen \u00fcberfl\u00fcssig.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
Weltweit gibt es etwa 10000 Reissorten. Hauptanbaugebiete sind die asiatischen L\u00e4nder. Am beliebtesten ist gesch\u00e4lter, wei\u00dfer Reis. Hier die gebr\u00e4uchlichsten Sorten: 1 ARBORIO Das ist der italienische Reis, aus dem man cremigen Risotto macht. Die ovalen K\u00f6rner sind besonders st\u00e4rkereich, quellen gut auf und behalten trotzdem einen bissfesten Kern. Risottoreis wird nicht gewaschen, damit die … <\/p>\n