{"id":5227,"date":"2013-03-01T20:15:20","date_gmt":"2013-03-01T20:15:20","guid":{"rendered":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/?p=5227"},"modified":"2013-03-01T20:15:20","modified_gmt":"2013-03-01T20:15:20","slug":"automat-fladenbrot-mit-vollkornmehl","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/wissen.science-and-fun.de\/kochen\/2013\/03\/01\/automat-fladenbrot-mit-vollkornmehl\/","title":{"rendered":"Automat: Fladenbrot mit Vollkornmehl"},"content":{"rendered":"

Zutaten<\/strong>
\n425 g Weizenvollkornmehl
\n175 g Roggenvollkornmehl
\n300 g Wasser
\n30 g Hefe
\n1 TL Meersalz
\n60 g Weiche Butter<\/p>\n

Zubereitung<\/strong>
\nHefe und Salz im Wasser aufl\u00f6sen. Die Butter schaumig r\u00fchren. Das Hefewasser und das Vollkornmehl abwechselnd unterarbeiten. Den Teig mit der K\u00fcchenmaschine 5 Minuten gr\u00fcndlich kneten. Danach mit einem Tuch
\nabdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Den gut gegangenen Teig in 4 gleiche Kugeln teilen und zu Fladen von etwa 15 cm Durchmesser dr\u00fccken. Diese auf das gefettete und bemehlte Blech legen.
\nDen Backofen auf 200 Grad vorheizen. Gleichzeitig eine flache Schale mit Wasser auf den Backofenboden stellen. 1 Eigelb mit 2 Essl\u00f6ffeln Wasser verquirlen und die Fladen damit bestreichen. Die Oberfl\u00e4che rautenf\u00f6rmig einschneiden und mit K\u00fcmmel und Salz bestreuen. 15 Minuten gehen lassen. Die Brote auf der mittleren Leiste 30 – 35 Minuten backen.<\/p>\n

Die Brote sind nicht so riesig, die 2\/3-Menge ergibt etwa 3 pittagro\u00dfe Fladenbrote.
\nIm Backautomaten Menge eingeben, auf Teig stellen und nach dem Programm mindestens 30 Minuten gehen lassen. Vorher schon rautenf\u00f6rmig einschneiden und mit der Eimasse bestreichen. Dann 30 Minuten bei 200 Grad backen.
\nButter kann durch Schmand ersetzt werden.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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